新春、搾りたて、濁り酒　ご紹介！！ 大手など一部の蔵元では、一年間を通して酒を造る「四季醸造」を行いますが、一般的には、１１月〜３月迄の気温の低い時期に酒造りを行なう「寒造り」が主流です。 　そして、早くは１１月下旬から、仕込んだばかりが「搾りたて」と名づけられて市場にお目見えします。本来は、気温もぐっと下がり、雑菌の繁殖も少なく、また今年のお米の状態に合わせてより良い酒が産まれるようになる１月〜２月頃がピークの商材ですが、ワインヌーボーに合わせて、以前は蔵人（くらびと、酒造りの人々）だけが味見がてら飲んでいたお酒を発売しています。